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張家界有些什么好吃的?

來源:張家界旅游租車網 | 作者:張家界租車網 | 編輯:www.zjjbus.net | 訪問次數:
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    張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色,又融合了湘菜的精華。辣,是湖南菜的特色,土家菜也不例外,除了辣以外,土家人還特別鐘愛臘、酸、腌制菜食,風味獨特,建議品嘗一下。
  在張家界景區內用餐是非常貴的,帶肉的菜每份30元以上,野味菜80元以上,有野豬、竹雞、樅菌、野木耳等,蔬菜15元以上。到市內就很便宜,晚上滿街都是大排檔,50元錢可以讓四個人吃得很不錯。
  張家界特色美食介紹
  張家界特色菜有臘豬頭、"團年菜"、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鉆豆腐、烏雞天麻湯等;風味小吃有社飯、豬血稀飯、桑植鹽豆腐干、獼猴桃汁等。
  巖耳燉雞鴨:巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物,因采摘困難所以極其珍貴,味鮮美,極富營養,與雞鴨共燉好比人巖參燕窩。色澤淡黃,聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒,嘗之更是口舌生津,有補身健體,美容養顏之功效。此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品,據說每年皇帝大宴群臣也必上這道菜,想要嘗嘗做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。
  泥鰍鉆豆:這道菜營養特別豐富,又特別鮮嫩,其味特美,是土家人招待貴客的美味佳肴。3、酸酢魚土家菜一絕,先把小泥鰍放在缸里或壇子里,倒清水并放少量的食鹽,喂養一夜,等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其他雜質,再用清水沖洗,并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內,讓它們亂鉆,等把豆腐鉆出若干個小眼,再下油鍋燉煮,并加上花椒、蔥花、味精即可。
  臘豬頭:取整個豬頭熏炕臘,先用炭火燒皮拌干,蘿卜或干豆、海帶之類燒煮至離骨,再割耳、舌作下酒菜。團年前,必用火盆盛整個豬頭奠酒供奉家神。 荷渣 以黃豆磨漿,拌南瓜葉或韭菜等葉菜文火燉煮。 石耳燉雞 取整雞(鴨)與石耳清燉。石耳,產于張家界大峰林絕壁,古為土司貢品。 臘豆腐  年前半月磨豆腐,煙火熏臘,切片切絲與豬羊牛雞下水清燉或干煎。
  火炕魚:辰溪火炕魚色、香、味俱全,摸起來滑溜溜,看起來黃燦燦,吃起來香噴噴,真是看有看相,吃有吃味,火炕魚制作考究,工序繁雜,選料嚴格。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚,不大不小,16個恰好一市斤為宜,不能過夜,當即開膛,處理內臟后,撒上精鹽、作料,放到陰涼處風干。而后把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚身上兩面一抹,再放米篩里,架在鋪滿新谷米的鐵鍋中,著火猛燒鍋底,待鍋內的谷米燃盡,香噴噴的火炕魚就可出鍋了。
  湘西臘肉:湘西人有一種隔年熏臘肉的習慣。每年臨近年關,殺了年豬,將豬肉切成三至五斤一塊,擦上鹽和各種香料后腌三至五天,待鹽及香料浸進肉內,再用竹條或藤條穿串掛到火坑上,以煙火慢慢熏干。熏制得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘,臘肉油中透紅,紅中透亮,不見煙灰,顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗凈,煮熟、蒸軟、再切片,既可直接蘸酸湯辣子食用,也可加佐料翻炒,香味獨特,菜色亦佳。湘西酸蘿卜 湘西人腌蘿卜別具特色。在湘西城鄉,只要有人群來往的地方,就會有賣腌酸蘿卜的攤子。湘西人不管男女老幼,不論文人農夫,都喜歡蘸著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗。腌酸蘿卜泡制的方法很多,各家自有絕招,拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嘗,難以言傳。
  張家界美食之土家三下鍋
  說起三下鍋,來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉,相傳明朝嘉靖年間,朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關,為不誤軍機,土司王下令提前一天過年,于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,叫吃“合菜”,以后演變成了三下鍋。張家界市區三下鍋店舉步皆有,讓石家導游小明帶您去嘗張家界的美味吧,這里的三下鍋菜系選擇更為廣泛,有專門的豆腐店、腸子店、豬肚店等其中最出名的有鳳灣橋頭的胡師傅三下鍋,鳳灣路口的軍哥腸子館,永順酸菜羊肉館以及紫舞路紅旗賓館附近的李師傅脆肚店,這四個店在張家界本地真可謂是頭等搶手,每天到吃飯的時候都是座無虛席,價位從15~50元/鍋不等,好吃實惠,并且上菜之前還有張家界地道的酸蘿卜、霉豆腐、酸菜等小吃開胃,在這里你真以體會到。
  品張家界美食最佳地點
  1:胡師傅三下鍋 (區檢察院對面)特色為干鍋豬腸、豬肚等。口感辛辣,香氣濃郁,配合其大蔥小碟,嚴重刺激各位的食欲。售價40元/份;
  2:小師傅特色魚 (機關幼兒圓對面)特色菜香魚,密制配方,魚肉鮮美,回味綿長,售價均50元/份;
  3:軍哥腸子館 (機關幼兒圓對面)特色豬腸,推薦湯燉是特色。肉質肥美而不膩,湯料香醇。售價約45元/份;
  4:銀滿斗三下鍋 (航校對面巷子)三下鍋品種齊全,上菜速度快,味道適中,售價45元/份,但老板小氣,建議自帶啤酒杯;
  5:老四川羊肉館 (廣和下隔壁)系老店,羊肉系列,口感鮮、肉質嫩,湯料美。售價50元/份;
  6:芷江狗肉館 (證卷公司下隔壁)狗肉店。醇香和胃。售價60元/份;
  7:北正美食街 (如阿五,音樂廚房,豐圓)均為本土家常口味菜,售價適中,談戀愛常去;
  8:巖泊渡魚館 (金海岸一帶)良莠不齊,口感不一,無從推薦,價格均適中。
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